研究表明，乳清濃縮蛋白、片段或單個小肽存在于奶和初乳中有益于治療多樣的胃腸道病癥，例如腸炎、壞死性小腸結腸炎和傳染性腹瀉（Playford等，2000）。雖然乳清濃縮蛋白能幫助胃腸道病癥的精確機制還不完全清楚，然而，許多因子，例如大量的免疫球蛋白（de Wit，1998）、嗜中性粒細胞和NK細胞激發（Xu等，2006）阻斷病原體和具有特定生物活性的大分子如乳鐵蛋白LF （Valenti等，2005）存在于乳清濃縮蛋白，從而有益于抵抗病原體。

　　3.2 調節機體免疫功能

　　乳清濃縮蛋白含有抗病毒和提高許多免疫功能（Low等，2003；Florisa等，2003），從乳清分離或鈍化的一些蛋白質顯示是細胞免疫功能的有效調節者。一些乳清濃縮蛋白顯示含有生物活性物質或許能夠激活免疫細胞，預防感染（Frances等，2005）。乳清濃縮蛋白組分乳糖蛋白（LF）具有上下調節免疫系統，可能因為具有結合在細胞表明的能力，對免疫細胞分化、活性和增殖進程具有影響（Legrand等，2005）。事實上，使用牛Ig或特定免疫動物的初乳能提供新生兒被動免疫抵抗引起腹瀉的病原體如RV或大腸桿菌（Korhonen等，2000；Tawfeek等，2003），在要下調免疫應答時如對日糧抗原，被描述為早期生命的生理過程，乳清濃縮蛋白的免疫抑制特性是必需的（Cummins等，1997）。GMP在減少鼠脂肪沉積上表現出顯著的附加影響（Royle等，2008），濃度是600mg/L，這個可能是乳清濃縮蛋白在鼠中發揮效果所在（Belobrajdic等，2003）。GMP顯示能刺激膽囊收縮素（CCK）釋放（Yvon等，1994）。因此對飽滿感和采食量存在潛在的影響（Kissileff等，1981；Lieverse等，1994）。Glycomacropeptide（GMP）是Caseinomacropeptide的糖基化片段，是由內肽酶凝乳酶作用于K-酪蛋白釋放的碳端片段，存在于酪蛋白制造的乳清中（Brody，2000）。可能機制是GMP通過小腸內分泌細胞增加CCK（Mutt等，1971）。影響飽滿感和減少采食（Weller等，1990）。因此減少體增重和減少腹部和皮下脂肪沉積。其他許多與健康相關的功能都歸結于Caseinomacropeptide（Thoma-Worringer等，2006）。

　　研究表明，乳清濃縮蛋白能提高鼠早期先天黏膜免疫（Pérez-cano等，2007）和在免疫障礙中具有保護作用（Wolber等，2005）。哺乳期補充乳清濃縮蛋白能抑制接種RV病毒鼠脾細胞特異增殖（Cross等，1999；Pérez-cano等，2008）。Cross等（1999）報道乳清濃縮蛋白能抑制分裂素刺激的T和B淋巴細胞增殖，但是這種對淋巴細胞增殖和其他免疫功能的免疫調節影響不總是被發現，可能是由于乳清濃縮蛋白不同的加工工藝和組成（Wong等，1997）。另外，用乳清濃縮蛋白預處理會減少輪狀病毒疾病，通過減少嚴重腹瀉的發生，縮短嚴重癥狀和糞便高病毒脫落的持續時間（Frances等，2005）。乳清濃縮蛋白能顯著減少接種異源輪狀病毒（RV）小鼠血清抗RV抗體、脾細胞增殖和IFN-γ分泌，抑制腸上皮特有黏膜T細胞（IE-TCD8α＋）增加（Pérez-cano等，2008）。總之，乳清濃縮蛋白能有效改善RV感染腹瀉的臨床過程（Wolber等，2005；Pérez-cano等，2008）減少腹瀉發生率和糞便病毒脫落水平，能相當大地減少RV誘導的急性胃腸炎的嚴重性，調節對病原體的免疫應答（Pérez-cano等，2008）。