隨著畜牧業(yè)生產規(guī)模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，畜牧生產過程中產生的大量氨氣、硫化氫、糞臭素、三甲基氨等惡臭氣體和糞尿中的氮磷等元素、重金屬等，造成了嚴重的環(huán)境污染；同時，隨著經濟的不斷發(fā)展和人民生活質量的逐步提高，不僅要求食物富含營養(yǎng)、衛(wèi)生安全，而且也要求整個生產的全過程有良好的環(huán)境。因此，配制生態(tài)營養(yǎng)飼料，降低畜牧業(yè)環(huán)境污染，成為促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、從根本上治理畜牧業(yè)污染的一項行之有效的措施。

　　1 生態(tài)飼料的提出

　　畜牧生產對環(huán)境造成的污染主要來自畜禽糞尿排出物及食物中有度有害物質的殘留，其根源在于飼料。畜禽飼養(yǎng)者和飼料生產者為最大限度地發(fā)揮畜禽的生產性能，往往在飼料配制中有意提高日糧蛋白濃度，造成糞尿中氮的排出增多；不注意飼料中礦物元素、微量元素及有毒有害物質在畜禽體內的富集和消化不完善物質的排出，致使畜禽食品有害物質殘留超標，危害了人體健康，磷、銅、砷、鋅及藥物添加劑排出后，造成水土的污染，惡化了人們的生活環(huán)境。

　　隨著動物營養(yǎng)研究的進一步深入和人類環(huán)保意識的不斷增強，解決畜禽產品公害和減輕畜禽對環(huán)境污染問題被提到了重要議事日程。生態(tài)飼料就是利用生態(tài)營養(yǎng)學理論和方法，圍繞畜禽產品公害和減輕畜禽對環(huán)境污染等問題，從原料的選購、配方設計、加工飼喂等過程進行嚴格質量控制，并實施動物營養(yǎng)調控，從而控制可能發(fā)生的畜禽產品公害和環(huán)境污染，使飼料達到低成本、高效益、低污染的效果。

　　2 生態(tài)飼料的配制

　　2.1 原料的合理選擇

　　飼料原料是加工飼料的基礎，選擇原料首先要保證原料的 90% 來源于已認定的綠色食品產品及其副產品，其它可以是達到綠色食品標準的產品；其次，要注意選購消化率高、營養(yǎng)變異小的原料。據(jù)測定，選擇高消化率的飼料至少可以減少糞尿中 5% 氮的排出量。再次是要注意選擇有毒有害成分低、安全性高的飼料，以減少有毒有害成分在畜禽體內累積和排出后的環(huán)境污染。

　　2.2 飼料的精準加工

　　飼料加工的精準程度對畜禽的消化吸收影響很大，不同的畜禽對飼料加工的要求是不一樣的。李德發(fā)（ 1994 ）報道，豬飼料顆粒在 700 μ m-800 μ m 之間，飼料的轉化率最高。采用膨化和顆粒化加工技術，可以破壞和抑制飼料中的抗營養(yǎng)因子、有毒有害物質和微生物，改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的消化率，使糞便排出的干物質減少三分之一。

　　2.3 配制氨基酸平衡日糧

　　氨基酸平衡日糧，是指依據(jù) " 理想蛋白質模式 " 配制的日糧。即日糧的氨基酸水平與動物的氨基酸水平相適應的日糧。據(jù)報道，在滿足有效氨基酸需要的基礎上，可以適當降低日糧的蛋白質水平。有研究資料表明，畜禽糞便、圈舍排泄污物、廢棄物及有害氣體等均與畜禽日糧中的組成成分有關。將豬日糧中的蛋白質含量每降低 1% ，氮的排出量則減少 8.4% 。如果將日糧中的粗蛋白含量從 18% 降低到 15% ，即可將氮的排放量降低 25% 。如果將雞的日糧中蛋白質減少 2% ，糞便排氮量可減少 20% 。糞便污染的惡臭主要由蛋白質的腐敗所產生，是日糧中營養(yǎng)物質吸收不全造成的，如果提高日糧蛋白質消化率或減少日糧蛋白質供應量，那么惡臭物質的產生將會大大減少。這不僅可以節(jié)省蛋白質資源，而且也是從根本上降低畜禽糞便氮污染的重要措施。

　　2.4 根據(jù)畜禽品種及其不同的生長階段配制日糧

　　動物不同的生長階段其營養(yǎng)需要差別很大，生產中要盡可能地準確估計動物各階段環(huán)境下的營養(yǎng)需要及各營養(yǎng)物質的利用率，設計出營養(yǎng)水平與動物生理需要基本一致的日糧，這是減少養(yǎng)分消耗和降低環(huán)境污染的關鍵。近年的許多研究報道表明，根據(jù)畜禽不同年齡、不同生理機能變化及環(huán)境的改變配制日糧，可以有效地減少氮磷的排放量。氨基酸需要隨畜禽年齡和生理狀態(tài)而異，要使氮的損失降到最低，必須經常調整氨基酸的供給量。對飼養(yǎng)種豬而言，實行階段飼喂對降低氮的排出是有益的，妊娠母豬對氮的需要量遠低于泌乳母豬，妊娠期重新配制日糧比使用同種日糧可降低氮的排出量 15%-20% ，且不影響繁殖性能。

　　3 合理利用飼料添加劑

　　在日糧中添加酶制劑、酸化劑、益生素、絲蘭提取物、寡聚糖和中草藥添加劑等，能更好地維持畜禽腸道菌群平衡，提高飼料消化率，減少環(huán)境污染。

　　3.1 添加酶制劑 Officerh 和 Batterham(1992) 對豬的試驗表明，添加微生物植酸酶后豬回腸的蛋白質和必需氨基酸的表觀消化率提高了 9%-12% 。對肉雞的研究也表明，日糧中添加植酸酶，可節(jié)約 1% 的蛋白質，使氮的排泄量降低 10% ，而不影響其生產性能和胴體品質。同時，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少 50% ，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉化率的方法僅能降低 10% （ Simous 和 Versteegh ， 1990 ）。 Lei 等（ 1993 ）研究表明，在斷奶仔豬玉米 - 豆粕型日糧中添加 750U/kg 植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢，糞便中磷的排泄量降低 42% 。在家禽、仔豬或生長育肥豬的（小麥或大麥）基礎日糧中添加β - 葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

　　3.2 添加酸化劑 酸化劑主要用于仔豬。在斷奶仔豬日糧中添加 1%-2% 檸檬酸和延胡索酸，可改善飼料利用效率 5%-10% ，提高增重 4%-7% ，降低仔豬腹瀉率 20%-50% 。仔豬日糧加酸的效果與酸化劑的種類、添加量和飼糧類型有關。延胡索酸的適宜添加量為飼糧的 2%-3% ，檸檬酸為 1% ，而以乳酸為基礎的復合酸化劑一般添加 0.1%-0.3% 。從飼糧類型看，全植物性飼糧酸化的效果比含大量動物性飼料的效果要好。肉雞和犢牛飼糧中添加酸化劑對提高飼料利用率，減少環(huán)境污染，促進動物健康和生長也有一定的作用。

　　3.3 添加益生素 當動物腸道內大腸桿菌等有害菌活動增強時，會導致蛋白質轉化為氨、胺和其他有害物質或氣體，而益生素可以減少氨和其他腐敗物質的過多生成，降低腸內容物、糞便中氨的含量，使腸道內容物中甲酚、吲哚、糞臭素等的含量減少，從而減少糞便的臭氣。芽孢桿菌在大腸中產生的氨基化氧化酶和分解硫化物的酶類，可將臭源吲哚化合物完全氧化成無臭、無毒害、無污染的物質。同時芽孢桿菌還可以降低動物體內血氨的濃度。另外，在飼料中添加嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌等均能減少動物的氨氣排放量，凈化廄舍空氣，降低糞尿中氮的含量，減少對環(huán)境的污染。

　　3.4 添加絲蘭提取物 1982 年美國研究者測定出絲蘭提取物中的有效成分，可限制糞便中氨的生成，提高有機物的分解率，從而可降低畜禽舍空氣中氨的濃度，達到除臭效果。最新的研究表明，此提取物有兩個活性成分，一個可與氨結合，另一個可與硫化氫、甲基吲哚等有毒有害氣體結合，因而具有控制畜禽排泄物惡臭的作用。同時，它還能協(xié)同腸內微生物分解飼料，提高腸道的消化機能，促進營養(yǎng)成分的吸收，并能抑制微生物區(qū)系尿素酶的活性，從而抑制尿素的分解，減少畜禽排泄物中 40%-50% 的氨量。

　　3.5 添加氟石、鈣化物等 氟石是天然礦物除臭劑，內部有許多孔穴，能產生極強的靜電吸附力。添加到飼料中或撒蓋在糞便及畜禽舍地面上，或作為載體用于礦物質添加劑，均可起到降低畜禽舍內溫度和氨濃度的作用。同時，它可交換吸附一些放射性元素和重金屬元素，對畜禽消化道氨氣、硫化氫等有害氣體也有很強的吸附作用。如在豬日糧中添加 5% 的氟石，可使排泄物中氨氣含量下降 21% 。另外，在畜禽日糧中添加硫酸鈣、氯化鈣和苯甲酸鈣，也能降低糞便的 pH 值，從而減少氨氣的揮發(fā)。

　　3.6 添加寡聚糖 目前動物營養(yǎng)界研究的寡聚糖都是功能性寡聚糖，它是一種動物微生態(tài)調節(jié)劑及免疫增強劑。近年來，國外研究證明，寡聚糖具有類似抗生素的作用，但卻具備無污染、無殘留、功能強大的特點，因而成為動物營養(yǎng)界研究開發(fā)新型生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑的熱點之一，是取代抗生素的理想生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑。它可以促進動物后腸有益菌的增殖，提高動物健康水平；通過促進有害菌的排泄、激活動物特異性免疫等途徑，提高畜禽的整體免疫功能，有效地預防畜禽疾病的發(fā)生。

　　3.7 中草藥添加劑 中草藥添加劑是以天然中草藥的物質（陰陽、溫熱、寒涼）、物味（酸、甜、苦、辣、咸）、物間關系等傳統(tǒng)中醫(yī)理論為主導，輔以動物飼養(yǎng)和飼料工業(yè)更現(xiàn)代科學理論技術而制成的純天然的綠色飼料添加劑。中草藥屬純天然物質，具有與食物同源、同體、同用的特點，應用于飼料行業(yè)，是一種理想的生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑，可起到改善機體代謝、促進生長發(fā)育、提高免疫功能及防治畜禽疾病等多方面的作用。如艾葉、大蒜、蒼術等，不僅能促進畜禽生長發(fā)育，而且還能提高畜禽對飼料的利用率。