糖化飼料的調制

    為了提高奶牛的營養，增加甜度，使牛愛吃，可把含淀粉多的高粱面、玉米粉、麩皮及稻谷糠等各種精飼料糖化后喂，可使一部分淀粉變成麥芽糖，飼料中的糖含量就可從1％增加到10％。可使飼料增加甜味，給牛提供速效能源，易消化，吸收快，牛愛吃，能顯著增加牛的采食量。這種使飼料糖化的方法在畜牧業發達的國家已普遍采用，我國養牛業發達省份也常用這種糖化方法調制喂牛，無論大型牛場、養牛戶都很適用。

    糖化飼料的調制方法 先把需要糖化的玉米、高粱等多種飼料粉碎后，裝入不漏水的木桶或缸內，再添加適量食鹽及礦物質混合均勻。每裝0．5公分厚左右時，用1份飼料加2份～2． 5份比例燒開的熱水，一面燙一面攪拌均勻，平整后再逐層裝入，裝滿后，在飼料的最上面蓋滿一層稻谷糠或麻袋片，封閉蓋好以保溫，最好放于溫暖的室內，促進糖化。如能在糖化飼料內再添加些大麥芽，能使飼料加快糖化。

    調制糖化飼料應注意的問題 飼料糖化時要注意保溫，保持缸內溫度在55℃～65℃時，一般3小時～4小時就能糖化成功。如室溫低，就要向后推遲飼喂時間。飼料糖化好后（以飼料變為甜酸為標準），要立即飼喂，防止酸敗。根據其糖化快的特點，在制作糖化飼料時，應根據牛數和一天的喂量及室溫情況來靈活掌握，分批進行，一批接一批，有計劃地供應，飼喂不斷。如制作的糖化飼料不能在當天用完，也不要廢棄，可作為發酵飼料的原料。

    發酵飼料的調制

    飼料發酵好消化，營養增加，尤其能保持所有的維生素。發酵時可向粉碎的玉米、高粱等精料中，添加些糠麩和少量油餅類、魚粉、骨粉效果更好。調制發酵飼料方法有3種。

    引子發酵法 因為發酵的酵母種價格高，在大批發酵飼料前，先做些酵母種，留做飼料引子發酵，可降低飼料調制成本。以100千克飼料為例，先取0．6千克～1千克面包酵母，加進40℃～50℃溫水45升～50升稀釋，撒入玉米、高粱、糠麩等精料20千克，拌和均勻。間隔20分鐘～30分鐘攪拌一次，經過4小時～6小時室溫發酵即做好引子。再加入100升～150升水及剩余的80千克精料，每經過1小時攪拌一次，需要6小時～9小時做成發酵飼料。

    直接發酵法 先向發酵槽內加水160千克～200千克水，加進面包酵母（0．5千克～1千克酵母加5升溫水）稀釋，再加入100千克精料，每30分鐘攪拌一次，經過6 小時～9小時做成發酵飼料，是最簡便的一種直接發酵法。

    酵母發酵法 也是一種先用酵母制做酵酶而后發酵的方法。如在40千克糖化飼料中（糖化飼料制法見上題糖化法），加進1千克酵母，每間隔20分鐘～25分鐘攪拌一次，酵酶制做需6小時即成功。然后取出20千克酶加進110升～150升溫水中，再加80千克飼料進行發酵。剩下的20千克酵酶，可再加入20千克糖化飼料進行攪拌制成酵酶，這樣可連續發酵5次。