近年來，我國的食品安全問題時有發生，畜牧產品質量安全事件讓廣大消費者蒙上了對肉制品的陰影，實現對畜牧產品生產——加工——銷售鏈條的系統監管就顯得尤為重要。飼料作為整個環節中的源頭，其質量安全問題更不容忽視。當前形勢下，飼料質量安全問題益發呈現出隱蔽性和復雜性的特點。飼料質量安全形勢異常嚴峻，從飼料原料抓起、從生產加工抓起，從儲藏運輸抓起，從監管鏈條抓起，必然會提升畜牧產品的整體質量。
1 飼料質量安全的概念及存在的問題
飼料質量安全是指飼料產品對于動物的健康生長、對于人類的身體健康及對于生態環境的可持續發展沒有任何不良影響的特性，即能否確保飼料的原材料、加工、儲運、銷售、飼喂等各個環節都安全可靠。其中任何一個環節出現問題都會直接影響到飼料的質量安全。當前飼料的質量安全問題主要表現在以下幾個方面：非法使用違禁藥物、微生物污染飼料、飼料添加劑含量過高、飼料原料中存在有毒有害物質、自然環境對飼料的化學污染等。
2 影響飼料質量安全的因素分析
飼料從生產到使用，每一個都可能存在影響飼料質量安全的因素，下面就影響飼料質量安全的主要因素進行分析：
2.1飼料原料
一是霉變。在特定環境下，霉菌會大量繁殖，尤其在夏秋季節，飼料及原料如果儲存方式不當，極易發生霉變。其中，曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬三類霉菌對動物的危害性最大。受到霉菌污染的飼料不僅口感差、營養成分低，且其中的霉菌毒素還會對動物造成毒害，消費者食用后，會影響人體健康。
二是原料中含有的天然有毒有害物質。這些有毒有害物質主要來源于動物性飼料、植物性飼料和礦物性飼料，飼料原料中含有的有毒有害物質過高，輕則會降低飼料的營養價值，重則會導致動物的中毒甚至死亡。
三是轉基因飼料原料的應用。當前，關于轉基因食物的毒理研究尚未出現定論，但轉基因飼料原料的應用，可能帶來的風險主要表現在以下幾個方面：首先，動物對轉基因飼料可能存在過敏反應，人體食用肉制品之后也可能會出現過敏現象；其次，轉基因飼料原料中含有抗生素標記基因，會提高動物和人體的耐藥性；最后，轉基因飼料原料中可能含有抗昆蟲內毒素基因和蛋白酶活性抑制劑基因，會對人體及動物的健康造成威脅。
2.2生產環節
改革開放之后，我國的社會經濟發展迅猛，相應的，出現了大量飼料生產企業，個營、國營、集體等多種經濟形式并存，導致飼料生產質量良莠不齊。在大型企業當中，具備先進的生產設備、成熟的生產工藝和高素養的技術人員，飼料質量安全自然比較高。但是，大型企業畢竟較少。此外，飼料在粉碎、混合、膨化的過程中，如果工藝技術不成熟，飼料就會發生降解反應，飼料的營養成分會明顯降低，且會產生新的有毒有害物質。
其次，我國在飼料法中明確規定了嚴禁在飼料中添加激素類、鎮定類和抗生素類違禁藥物，并且對添加劑使用的最高量進行了明確的限制。但是，在實際生產中，某些企業為了追求自身利益的最大化，無視國家的法律法規，依然使用一些違禁化學物質和藥劑，這些物質殘留在動物體內，最終會對人體造成嚴重的危害。
2.3儲藏流通環節
飼料及其原料無論在生產、銷售，還是使用環節，如果儲存方式不當，或者儲藏時間過長，都會引起霉變及過期，這些霉變過期的飼料被動物食用后會威脅動物健康。
2.4飼料質量安全監督機制
飼料檢測體系的建設，對于飼料質量安全而言具有非常重要的作用，是保障飼料質量安全的重要手段。現有的監督檢測標準無法適應新形勢的需要。并且很多有檢測資質的檢測機構都集中在省市區域，而飼料企業大多都分布在縣鄉一級，現有的檢測機構無法充分滿足社會的實際需求。此外，還存在執法部門監督力度不足的現象，很多基層執法部門，嚴重缺乏管理手段，只能依據包裝、顏色、氣味和生產日期等判定飼料的質量與安全。近年來，由于消費者對食品質量安全的關注，飼料生產銷售中的違法行為也逐漸呈現隱蔽性和多元性的特點，增加了執法難度。
3 保證飼料質量安全的對策
3.1嚴把質量關
第一，把好原料關。飼料生產企業應當主動制定并執行原料入庫檢測制度，嚴格按照國家衛生標準要求，對原料來料進行有毒有害物質檢測和霉菌毒素檢測，對于含有大量毒有害物質和存在霉變的原料，以及劣質的原料，堅決拒收。針對存在部分少量霉變的原料，應當將霉變原料挑選出來，并對飼料原料進行相關處理后，才能投入生產。例如，玉米極易受到霉菌感染產生毒素，在生產前，要將這些霉變的玉米粒挑選出來，并對剩下的玉米進行膨化與制粒后，才能投入生產鏈加工。
第二，把好飼料生產關。飼料生產企業應當主動申請相關部門對公司進行驗收，在驗收過程中整治現存的不足，獲得生產許可證；招聘的技術人員除了具備專業的理論和技能外，還應當具備較高的職業素養；對所有特種崗位人員進行培訓，直至取得相應的職業資格證書；生產車間的整體布局應當通風干燥，要裝置足夠數量除塵、消毒設備，還應當配置必要的檢測化驗設備，對生產中的各個環節進行嚴密的監督檢測，避免問題飼料流入市場；此外，有條件的飼料生產企業，還應當建設自己固有的實驗室，所有新研制出來的飼料產品都必須經過反復多次實驗，確認無危害后才能進行批量生產。
第三，合理使用添加劑，堅決抵制添加違禁藥物。生產企業應當主動樹立安全意識，嚴格執行《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》等法律法規，合理使用添加劑，絕不為了經濟利益添加違禁藥物。
第四，嚴格控制飼料的質量。飼料生產企業應當主動進行HACCP管理體系建設，以實現對生產環節全方位的監督檢測。飼料企業的質監部門應當嚴格按照質量檢驗規程作業，不僅要重視對飼料本身質量的檢測，對于飼料當中的添加劑，及各項衛生指標都要進行認真的檢測。對于添加劑含量超標和有毒有害物質超標的飼料，質管部門要嚴格執行產品隔離制度，嚴禁產品流出廠外，并及時對飼料異常原因進行分析，及時處理異常批次飼料。
第五，加大對員工的培訓力度。飼料生產企業除了要進行定期的技能培訓和專業知識培訓外，還應當對所有人員進行飼料安全意識和法律意識的培訓，加大對《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》等法律條規的宣傳力度，并反復對員工進行培訓，增強大家的法律意識和安全意識，提高全體員工的職業素養，從源頭上避免飼料質量安全問題的發生。
3.2嚴把好飼料儲運關
無論是飼料的生產、加工、銷售環節，還是飼料的使用環節，都應當重視飼料的儲藏工作，飼料的儲藏位置應當防潮、防水、防鼠害、如果存放在常溫環境下，室內濕度不得超過15%。 飼料企業要定期對廠內存儲的飼料進行抽檢，養殖戶和經銷商應當嚴格遵循飼料包裝袋上的有效期，超過保質期的飼料堅決不再銷售或飼喂。一般來講，粉狀的配合飼料，保質期為20d；顆粒狀的配合飼料，保質期最多3個月；粉狀濃縮料，保質期為1個月，而含有添加劑的預混飼料，由于加入了大量抗氧化劑，保質期可維持6個月。同時，在飼料運輸環節，要有專門的車輛進行運輸，裝運之前要對車輛進行全面的清潔，避免飼料在運輸過程中受到污染。
3.3嚴把飼料使用關
首先，要對飼料的包裝進行檢驗。養殖戶在開封飼料之前，一定要嚴格查看飼料的合格證與標簽是否齊全，并認真核對飼料添加劑的名稱、含量等，對使用方法及保質期等信息也要進行檢查。并且應當嚴格按照使用說明書進行飼養，嚴禁擅自增加飼喂劑量，嚴禁飼喂過期飼料。其次，應當嚴格執行停藥期。為了預防抗生素、激素及鎮定藥在動物體內的大量殘留，養殖戶應當采取間歇間喂的方式對動物進行飼料的飼喂，尤其在動物的哺乳期以及屠宰前的一個月，應當嚴禁飼喂飼料。最后，養殖戶還應當堅決抵制飼料的私加濫配行為，不能私自在飼料當中添加違禁藥物和添加劑，以確保畜牧產品的安全性。
3.4嚴把監管和宣傳關
第一，建立健全法律法規體系。當前，建立健全法律法規制度是確保飼料質量安全的根本舉措。相關職能部門應當組織專家學者，對當前飼料生產中存在的問題進行分析，并汲取國外的管理經驗，對我國現有的法律法規進行完善。
第二，強化我國飼料檢測監控系統，建立起省、市、縣、鄉四級網絡檢測機構，并給予相應的資金和技術支持。各地的監督檢測機構要嚴格履行自身職責，定期或不定期的對飼料生產企業進行檢查，并對市面上流通的飼料進行抽檢，一旦發現違法行為要嚴厲懲處。
第三，提高微生物和有毒有害物質的檢測指標。當前，我國現有的飼料標準體系建設非常滯后，檢測指標嚴重不全，很多違禁藥品都未納入其中。并且，現有的檢測技術和檢測儀器有限，影響了檢測結果。因此，質檢部門和衛生部門應當重構我國的飼料標準體系，健全監測指標，并采用先進的技術和設備，提高檢驗結果的準確性和靈敏度。
第四，加大宣傳力度，培養企業和公眾的質量安全意識。當前，由于信息的不對稱，很多消費者及生產者對于飼料質量安全的重要性認識不足。因此，政府職能部門及社會公共機構，應當利用報紙、雜志、電視、網絡及舉辦培訓班等方式，向公眾大力宣傳飼料質量安全問題，提高公眾的法律意識，增強飼料生產人員的責任意識。
4 結語
當前，飼料中存在很多不穩定的安全隱患，濫用添加劑，使用違禁藥品等不安全的行為屢禁不止，關注和解決飼料的質量安全問題刻不容緩。然而，要徹底解決飼料的質量安全問題，需要涉及到政治、技術、經濟等各個層面的配合。因此，除了加大生產環節的控制力度外，還要從宏觀層面上進行努力，全方位確保飼料的質量安全。
